Otto Koch Rezepte - Tipps - Kochschule

Marinierte Rumpsteaks mit Kartoffel-Pesto-Salat (ARD-Buffet 2007)

AUS der SENDUNG vom FREITAG, 22.06.2007, 12.15 Uhr ARD-Buffet

Rezept für 2 Personen

Einkaufsliste:

  * 2 TL schwarze Pfefferkörner
  * 1 TL Wacholderbeeren
  * 2 Knoblauchzehen
  * 250 ml Sonnenblumenöl
  * 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  * 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  * 4 Zweige Thymian
  * 2 Zweige Rosmarin
  * 2 Rumpsteaks à 150 - 200 g
  * 600 g Kartoffeln, festkochend
  * 1 kleine Zwiebel
  * ca. 250 ml Fleischbrühe
  * 3 EL Weißweinessig
  * 1 TL scharfer Senf
  * 2 EL Basilikum-Pesto

Zubereitung:

Für die Marinade Pfeffer und Wacholder in einem Mörser zerstoßen. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit 200 ml Sonnenblumenöl mischen, Paprika und Kreuzkümmel zugeben, die Kräuterzweige und die Steaks einlegen und ca. 1 Stunde darin marinieren.

Die Kartoffeln kochen und pellen. Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Die Brühe aufkochen. Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe vermischen.

Zwiebel, Essig, Senf und restliches Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermischen und kurz vor dem Servieren das Pesto über den Salat geben.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, überschüssiges Öl gut abtropfen und auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten braten. Mit dem Kartoffelsalat servieren.

Pro Portion: 778 kcal / 3255 kJ, 34 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 54 g Fett